А почему некоторые криптовалюты по умолчанию не зарабатываются посредством майнинга, а только другими способами? В связи с чем это происходит?
Совершенно другой механизм формирования и если вы об onecoin то совершенно не рекомендую еще вкладывать в этот скам проект. Ну а говоря о других криптовалют, можно сказать что TON заслуживает внимания.
Все зависит от их структур. Почитайте про PoW, PoS и так далее (много перечислять). Если нет желания гуглить: в двух словах это значит что некоторые добываются обработкой данных вычислениями (майнингом), а некоторые с помощью инвесторов (если очень грубо).